Satu1One - Populasi komunitas muslim yang makin berkembang membuat pabrik pengolahan unggas di rusia kini menyasar pasar daging halal sesuai syariah.
Penduduk lokal yang makin peduli dengan makanan halal dan sehat merupakan ceruk pasar baru yang menantang bagi produsen unggas dan hewan ternak.
Pabrik Pengolahan Unggas di Rusia Kini Menyasar Pasar Daging Halal Sesuai Syariah
Kehadiran produk makanan halal kini menjadi trend tersendiri di pasar produsen olahan daging dan unggas di Rusia. Walau kehadiran sosis halal adalah hanya 1,78%, dan produk setengah jadi dingin dari unggas dan hewan lainnya masing-masing hanya menyumbang 0,11% dan 0,23%, yang menunjukkan rendahnya representasi halal dalam kategori tersebut, namun potensinya masih terus berkembang.
Distribusi yang tidak merata antar kategori tersebut disebabkan oleh fakta bahwa jumlah posisi sosis, baik halal maupun reguler, jauh lebih tinggi - lebih dari 90% dari jumlah total SKU semua kategori yang dipertimbangkan.
Di antara sosis, sosis semi-asap dengan harga eceran hingga RUB 250/ kg sangat populer - bagiannya dalam subkelompok produk non-halal dalam hal fisik adalah 7,72%.
Secara umum, rata-rata harga gastronomi daging halal untuk konsumen sekitar 440 rubel/kg.
Berdasarkan subkategori, biaya produk yang relatif tidak halal dapat lebih rendah atau lebih tinggi. Tidak ada lompatan dalam dinamika penjualan tahunan untuk sebagian besar subkategori sosis yang dipertimbangkan.
Permintaan mengalami peningkatan hanya selama musim: pada bulan Desember, penjualan sosis dan sosis matang turun, tetapi penjualan makanan lezat daging meningkat. Lalu, misalnya, pada bulan Juli dan Oktober, permintaan sosis setengah asap meningkat.
Harga eceran rata-rata produk daging setengah jadi mentah adalah RUB 506/ kg. Subkategori paling sukses di sini adalah produk setengah jadi berukuran kecil dengan harga rata-rata 500 rubel / kg dan kupaty dan sosis seharga sekitar 400 rubel/ kg.
Pangsa penjualan mereka dari total penjualan produk-produk ini masing-masing diperkirakan sebesar 23,95% dan 8,85%, secara fisik.
Pada saat yang sama, pangsa produk setengah jadi berukuran kecil dalam kategori ini menyumbang setengah dari permintaan.
Faktor yang Mempengaruhi Permintaan dan Penjualan
Penjualan dan permintaan sangat dipengaruhi oleh musim: penjualan produk setengah jadi berukuran kecil tumbuh sepanjang tahun, tetapi di musim panas mereka dikalahkan oleh kupaty dan sosis.
Dalam subkategori produk kemasan mentah dari unggas halal dingin, produk setengah jadi berukuran kecil terlaris, yang menyumbang 2,67% dari penjualan, serta kupat dan sosis - 1,54%.
 |
| Pabrik Pengolahan Unggas di Rusia Kini Menyasar Pasar Daging Halal Sesuai Syariah |
Produk unggas halal harganya rata-rata 270 rubel / kg. Permintaan musiman yang jelas diamati pada bumbu-bumbu pada periode musim semi-musim panas di segmen harga sekitar 200 rubel/ kg.
Produk daging cincang setengah jadi baru-baru ini menunjukkan peningkatan penjualan yang tajam, yang disebabkan oleh perluasan representasi subkategori di gerai ritel dan munculnya pemain baru di dalamnya. Untuk sisa barang, permintaan barang stabil.
Terlepas dari persyaratan tambahan untuk produksi dan biaya selanjutnya, tidak dapat dikatakan dengan tegas bahwa produk daging halal selalu lebih mahal.
Rata-rata, harga dalam kategori gastronomi daging halal lebih rendah sebesar 22%, produk daging setengah jadi yang didinginkan - sebesar 6%, dan hanya produk unggas setengah jadi yang lebih mahal - rata-rata 14%.
Pentingnya Sertifikasi Halal
Sesuai informasi dari Daria Laschenko. Wakil Direktur Umum Pemasaran, Grup Perusahaan Damate, perusahaannya telah memproduksi produk halal sejak 2013.
Perusahaan setiap tahun berhasil melewati audit untuk kepatuhan proses produksi perusahaan dengan persyaratan dan standar produk halal, dan mengkonfirmasi sertifikat Halal.
Penerimaan sertifikat untuk pertama kalinya didahului dengan pemeriksaan ketat atas kepatuhan proses produksi perusahaan dengan persyaratan dan norma-norma Islam.
Audit dilakukan oleh para ahli dari Pusat Internasional untuk Standardisasi dan Sertifikasi Halal Dewan Mufti Rusia.
Pabrik pengolahan unggas kami adalah yang terbesar di Eropa dan salah satu yang paling modern di negara ini.
Semua proses produksi tunduk pada standar keamanan biologis dan sanitasi yang ketat, yang memainkan peran penting saat bekerja dengan produk halal.
Selama inspeksi, seluruh rantai teknologi produksi daging kalkun dinilai, analisis produksi, gudang dan tempat administrasi, dokumentasi produksi dan teknologi, bahan baku dan bahan yang digunakan dalam pemberian pakan unggas dan produksi produk.
Staf pabrik secara konsisten menunjukkan pengetahuan tentang urutan teknologi dan kepatuhan terhadap persyaratan standar produksi halal.
Sekarang perusahaannya menjual sekitar 150 ton produk halal per bulan dan berencana untuk meningkatkan volume produksi untuk memenuhi permintaan yang terus meningkat.
Produsen melihat minat dari pihak pengecer dan pembeli, seringkali label Halal merupakan keuntungan tambahan saat memilih, karena dianggap tidak hanya sebagai produk pengakuan, tetapi juga sebagai jaminan kualitas.
Pada saat yang sama, produsen memutuskan untuk tidak membuat perbedaan harga, meskipun praktik serupa ada di pasar dan produk halal seringkali dijual lebih mahal daripada produk sejenis. Hal ini mendorong pabrik pengolahan unggas di Rusia kini menyasar pasar daging halal sesuai syariah.
