Satu1One - Warung mie daging sapi Hong Kong menjadi korban kerusuhan, virus corona, dan pemilik ruko yang kurang bersahabat.
Hop Hing Noodle Ka di Kwun Tong ditutup setelah hampir 50 tahun menyediakan mie jeroan sapi yang lezat dan bakso sotong. Dipengaruhi oleh virus corona dan protes tahun lalu, pemilik Ma Kar-for meminta pengurangan sewa dari pemiliknya, tetapi tidak berhasil. Dia berharap untuk membuka kembali di tempat lain.
Warung Mie Daging Sapi Hong Kong Menjadi Korban Kerusuhan, Virus Corona, dan Pemilik Ruko yang Kurang Bersahabat
Sebuah toko mie yang terkenal dengan mie jeroan sapi yang telah berada di Hong Kong selama hampir 50 tahun akan tutup pada hari Minggu, setelah pemiliknya menolak untuk menurunkan harga sewa karena dampak dari protes anti-pemerintah selama berbulan-bulan dan sekarang menjadi pandemi coronavirus.
Hop Hing Noodle Ka di Kwun Tong, Kowloon Timur, sedang sibuk pada Kamis malam, dengan para pelanggan mengantri di luar di tengah hujan rintik-rintik untuk makan atau memesan makanan.
Pemilik Ma Kar-for, 57, kesal karena harus menutup toko yang terkenal dengan jeroan sapi, daging sapi, bakso sotong buatan sendiri dan kulit ikan goreng. Dia adalah pemilik toko generasi kedua.
“Tahun lalu ketika ada kerusuhan sosial [protes anti-pemerintah], bisnis kami anjlok 50 hingga 60 persen. Saya meminta pemilik rumah untuk mengurangi sewa tetapi dia mengatakan kepada saya untuk menderita karenanya. Dan sekarang dengan pandemi saya meminta pemilik rumah lagi untuk mengurangi sewa, tetapi dia hanya mengatakan kepada saya pada 21 April bahwa dia menyewakan ruang itu kepada orang lain. "
Hop Hing Noodle Ka dimulai oleh ayah Ma pada 1960-an sebagai warung makan di Yue Man Square, Kwun Tong. Ma mempelajari bisnis ini dari ayahnya dan memindahkan tokonya ke lokasi saat ini di Pasar Shui Wo Street pada tahun 2012.
 |
| Ma Kar-for (kiri), pemilik Hop Hing Noodle Ka, berbicara kepada seorang anggota staf di restorannya di Kwun Tong. Foto: Xiaomei Chen |
Ketika ayahnya memulai bisnis, Ma mengatakan menunya sangat sederhana: jeroan sapi, daging sapi, bakso sapi dan bakso ikan.
"Kami membersihkan jeroan dengan sangat hati-hati sebelum direbus dan kemudian direbus dengan campuran rempah-rempah khusus kami, termasuk kulit mandarin dan saus utama kami," katanya. Daging sapi tidak dapat dimasak terlalu lama, katanya, jika tidak lembek; perlu memiliki tekstur dan ketegasan.
 |
| Sup mie jeroan di Hop Hing Noodle Ka. Foto: Xiaomei Chen |
Bakso sotong, yang memiliki tekstur sangat kenyal, adalah hidangan lain yang menarik pelanggan untuk Hop Hing Noodle Ka.
"Kami dulu membeli bakso sotong, tetapi rasanya tidak enak dan pelanggan tidak akan menyelesaikannya karena terlalu banyak mengandung kanji, jadi kami mulai membuatnya sendiri," kata Ma.
Selama beberapa dekade, ia telah melihat banyak pelanggan tetap kembali ke toko secara berkala; bahkan jika mereka telah pindah dari lingkungan mereka membuat titik kembali untuk semangkuk mie favorit mereka.
Salah satu pelanggan tersebut adalah Fung Chi-loi. Dia mulai pergi ke Hop Hing Noodle Ka ketika dia berada di sekolah dan toko itu dekat halte bus di Yue Man Square. "Saya pikir mie jeroan benar-benar baik dan saya membawa pacar saya ke toko," katanya.
“Ternyata dia sangat menyukai mie jeroan sehingga menjadi tempat kencan kami. Kami berkencan selama lebih dari 10 tahun dan kemudian menikah dan sekarang memiliki anak. Pasangan muda lainnya akan pergi ke Cafe de Coral, tetapi kami datang ke sini, ”katanya. Favorit mereka adalah mie jeroan dengan sepiring kulit ikan yang digoreng.
 |
| Hop Hing Noodle Ka di Kwun Tong. Foto: Xiaomei Chen |
Fung kecewa bahwa toko tutup setelah sekitar bertahun-tahun. “Kami makan jeroan di banyak toko lain, tetapi rasanya tidak sama dengan di sini. Setiap kali kita berpikir untuk makan mie jeroan, kita akan berpikir untuk datang ke sini. ”
Tahun lalu ketika terjadi kerusuhan sosial, bisnis kami anjlok 50 hingga 60 persen. Saya meminta pemilik rumah untuk mengurangi sewa tetapi dia mengatakan kepada saya untuk menderita karenanya. Dan sekarang dengan pandemi saya meminta pemilik lagi untuk mengurangi sewa, tapi dia hanya mengatakan kepada saya ... dia menyewakan ruang untuk orang lain
Ma Kar-for, pemilik Hop Hing Noodle Ka
Ma mengatakan dia menyewa toko seharga HK $ 98.000 (US $ 12.600) per bulan dan memiliki biaya operasi sebesar HK $ 6.000 per bulan. Dibandingkan dengan epidemi sindrom pernapasan akut (Sars) 17 tahun yang lalu, Ma mengatakan dampak ekonomi tidak sebesar itu karena ia tidak membayar sewa di warung makan di Yue Man Square.
“Sulit untuk membuat keputusan untuk menutup - ada begitu banyak orang di luar yang mengantri dan sangat mendukung toko kami. Saya telah menghabiskan lebih banyak waktu di sini daripada di rumah saya sendiri. Setelah toko tutup, saya akan beristirahat sedikit, tetapi saya berharap menemukan [pemilik] yang menghargai bisnis kami, di suatu tempat di Kwun Tong."
penulis : Bernice Chan
sumber: https://www.scmp.com/lifestyle/food-drink/article/3081453/hong-kong-beef-noodle-shop-latest-victim-protests-coronavirus
Warung mie daging sapi Hong Kong menjadi korban kerusuhan, virus corona, dan pemilik ruko yang kurang bersahabat.
